[NP en attente fiche structure] Chef / cheffe de production en cuisine – CDI – H/F – DECINES 69150 – Rhône (69)

Hiérarchiquement rattaché(e) au Président de la Banque Alimentaire du Rhône, et à la directrice :

Vous pilotez les activités du Pôle culinaire pour le développer en tenant compte de l’ensemble des contraintes (hygiène, sécurité, exigences de nos financeurs) et en accompagnant les bénévoles qui sont sous votre responsabilité.

Vos principales missions sont :

Sous la responsabilité de la Responsable du Pôle culinaire, le/la Chef(e) de production :

• Assure le management opérationnel des équipes en cuisine (bénévoles, stagiaires, etc.) (une dizaine de personnes par jour) ;
• Répond aux exigences de la restauration en termes de délais, de quantité et de qualité pour produire en moyenne 50 repas servis sur place au déjeuner et 120 portions destinées à la redistribution aux associations partenaires ;
• Planifie, organise et supervise les productions en fonction des denrées disponibles, avec pour prérogative la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction de 2% des déchets évitables ;
• Transmet ses connaissances techniques et ses gestes professionnels, en veillant au développement des compétences des personnes, en vue de favoriser leur autonomie et leur épanouissement ;
• Répartit le travail en mettant en adéquation les capacités des personnes et les compétences et aptitudes requises aux différents postes de travail, tout en veillant aux conditions de travail et à la sécurité des personnes ;
• Participe à la rédaction des procédures (utilisation du matériel, PMS, etc.) ;
• Est responsable de la mise en œuvre des protocoles d’hygiène et de traçabilité des aliments, ainsi que du bon fonctionnement des appareils et des équipements ;
• Prend part à la transition environnementale et sociale et assure la gestion du site de compostage au niveau du pôle culinaire ;
• Prend part à la gestion des relations avec les prestataires intervenant au sein du pôle culinaire (maintenance préventive et curative) et à la supervision des approvisionnements (matériels, produits d’entretien, etc.) ;
• Forme les équipes, anime des réunions, participe à des groupes de travail/commission avec des salariés et des bénévoles pour permettre de structurer certains sujets.