Description du poste RECRUTEMENT CHE.FE DE CUISINE Tu es motivé.e par une aventure durable ? Tu milites pour une cuisine éco-responsable accessible à tous ? Tu adores créer, sortir des sentiers battus et tu as un univers culinaire bien à toi ? Tu es un.e as de l’organisation, dans ta cuisine, ça tourne au cordeau ? Alors on a hâte de te rencontrer et de construire avec toi la suite des aventures d’El Bar Debourg ! À propos d’El Bar Debourg El Bar Debourg, est un établissement de la Cuisine Itinérante comprenant des activités de restaurant, traiteur, bar à tapas (le soir) et sandwicherie. Nous sommes 100 % circuits courts, 90 % local et de saison et en grande majorité bio. Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 7h30 à minuit et le samedi de 9h à minuit. Les midis : 60 à 120 couverts Les soirs : 50 à 100 tapas Une centaine d’items tous les midis à la sandwicherie 100% fait maison Depuis 2015, La Cuisine Itinérante œuvre à la démocratisation de l’alimentation responsable. Nous avons à cœur de défendre une cuisine à la fois savoureuse, créative, originale aussi bien qu’éthique, locale, respectueuse de l’environnement, des hommes et des femmes et de leur santé. Nous sommes persuadés que l’excellence peut être durable et que profiter d’un repas éco-responsable doit pouvoir être accessible à tous. Au quotidien, cela se traduit par autant par le choix des producteurs, l’optimisation des matières premières pour tendre vers le zéro déchet, que par des prix accessibles, jusqu’au statut coopératif de l’entreprise. Le restaurant est en train de passer un cap et sert jusqu’à 120 couverts ces dernières semaines. Nous recherchons un.e chef.fe pouvant accompagner et structurer cette croissance tout en gagnant en qualité et en créativité dans l’assiette. Tes futures missions : En tant que chef.fe tu feras vivre les différentes sphères d’El Bar Debourg (sandwicherie, restauration, traiteur), en combinant production culinaire, hygiène et sécurité alimentaire, management des activités et des équipes de production. Production culinaire : Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient. Aujourd’hui 5 personnes. Prévoir les approvisionnements en fonction de la production Gérer et suivre les commandes ainsi que réaliser des inventaires mensuels Créer des menus, nouveaux plats et nouvelles recettes régulièrement ; proposer une carte créative et originale en respectant les saisons, la charte de l’agriculture paysanne ainsi que la charte alimentaire de l’entreprise, construire les fiches techniques associées Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Goûter les différentes productions, vérifier et rectifier les assaisonnements Hygiène, sécurité et équipements : Gérer la bonne tenue de notre cuisine, tant son aspect sanitaire que réglementaire et technique. Contrôler la bonne utilisation des équipements et gérer matériel le matériel (réparation, mise en conformité) Management des activités et des personnes : Participer à faire rayonner El Bar Debourg, veiller à faire évoluer le chiffre d’affaires et mettre en place une stratégie pour, contribuer à la fidélisation de la clientèle. Gérer ton équipe (embauches, temps de travail, horaires) Anticiper et analyser les conflits et les dysfonctionnements, les gérer et mettre en œuvre des actions correctives Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas, veiller au bon rendement de l’équipe et concevoir une répartition des tâches adaptées et évolutive. Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes. Savoir déléguer et contrôler. Détecter le potentiel d’évolution et d’adaptation du personnel Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire. Concevoir de nouvelles méthodes et procédés, superviser en même temps des activités de nature différente Profil recherché : Tu as un intérêt fort pour l’alimentation durable, notamment la cuisine végétarienne Tu as déjà encadré une équipe / brigade Tu es organisé.e, soigneux.se Tu as une énergie contagieuse qui donne la pêche à tout le monde Tu aimes le jus et tu dépotes avec le sourire, tout en maintenant une qualité irréprochable Tu prends plaisir à régaler les papilles et les yeux des clients Tu n’as jamais été chef.fe mais tu penses avoir les épaules pour ? N’hésite pas à candidater, ton profil, ta motivation et tes compétences seront ce qui nous importent le plus ! Modalités : CDI temps plein Poste à pourvoir dès que possible Établissement situé au 239, rue Marcel Mérieux à Lyon 7 Statut cadre, au forfait Rémunération : 38 000 à 45 000€ brut annuel selon profil Remboursement 50% des titres de transport Avantages : Un beau challenge à relever avec une direction investie, engagée et à l’écoute Une importante autonomie et liberté pour repenser l’organisation, les méthodes et process, proposer de nouvelles idées et producteurs Des repas du perso savoureux (les coordonniers les plus mal chaussés, ça ne vaut pas chez nous !) Des super producteurs qui nous fournissent des produits de qualité Des horaires flexibles, la possibilité d’organiser certains jours sans coupures (vous êtes le / la chef.fe, !) La possibilité d’évoluer, de réaliser des formations et de construire un plan d’évolution des compétences La possibilité de s’associer dans la SCOP et de devenir associé Processus de recrutement : Candidature via Indeed avec CV, lettre de motivation ou tout autre document / média qui nous permette de te découvrir (vidéo, photos de tes plats, compte Insta…) 1er appel de 30 minutes Entretien avec Axel et Philippine (fondateur et co-gérante) sur place avec visite de notre établissement 2ème entretien ou essai pour rencontrer les équipes et vivre un service chez nous Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : 38 000,00€ à 45 000,00€ par an Avantages : Intéressement et participation Prise en charge du transport quotidien Formation: CAP / BEP (Optionnel) Expérience: Domaine Culinaire: 3 ans (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel Fonction Direction/Administration Localisation (ville) lyon 7eme Localisation du poste (département) Rhône (69) Contact pour postuler axel@cuisineitinerante.com Thématiques Ambition ESS Agriculture et alimentation durables
