Prestal recrute un·e Chef·fe de cuisine - encadrant·e technique - CDI - Lyon (69)

Pour son restaurant inter-entreprises d'Agrapole (LYON 7), Prestal cherche un chef de cuisine en second SANS COUPURE.

Sur le site d'Agrapole, Prestal gère 3 activités :

- Un restaurant inter-entreprises de 250 à 300 couverts/ jour en service self

- Une salle direction en service à l'assiette sur réservation : capacité de 40 couverts

- Une sandwicherie pour les étudiants de l'ISARA : 120 à 160 passages / jour L

En binôme avec le chef responsable de site, le chef de cuisine en second assure la préparation des légumes frais, la production des entrées, laitages et desserts. Il établit les plannings, organise la production et établit les menus pour sa partie.

Lors du service au self, il s'assure du bon déroulé du service : fluidité, accueil des convives, choix et présentations proposées. En charge du système de caisse (XGill), il supervise les passages en caisse et réalise la formation auprès des employés.

Il est par ailleurs en charge de l'activité de sandwicherie : définition de l'offre produit et des prix, organisation de la production, supervision de la caisse, relation client.

Pour réaliser ces missions, le chef en second est responsable d'une équipe de 5 à 7 salariés en insertion. En tant qu'encadrant technique, il a pour mission de former les salariés sous sa responsabilité au poste de travail, d'évaluer les salariés et d'effectuer des bilans techniques en collaboration avec les chargés d'insertion.

En collaboration avec le chef de site, il collabore avec lui sur tous les sujets relatifs à l'exploitation   (commandes, menus, maîtrise des coûts, hygiène, sécurité ).

Nous cherchons un professionnel expérimenté en cuisine/ restauration, manager d'équipe, souple, calme et patient, qui a le goût pour la formation et la transmission des savoir-faire.

CDI - 39h/semaine du lundi au vendredi

Rémunération selon expérience (de 2300 à 2500€/brut par mois)